Home » Vegan Kookboeken » Broccoliquiche met vegan spek

Broccoliquiche met vegan spek

Gepubliceerd op 28 september 2021 om 17:52

FAMily.EAT.PLANT. is echt een prachtig familie kookboek vol heerlijke recepten voor de hele familie en allerlei soorten families. Met dit boek word elk familie/vrienden feestje echt een succes.

 

Zo heb ik deze lekkere quiche uit het boek gemaakt. Echt een dikke aanrader!! Heerlijk samen met een groene salade.

 

Dit recept is goed voor 4 - 6 personen 

Ingrediënten 

  • 300 g bloem
  • 1/2 tl fijn zeezout
  • 150 g vegan bakboter
  • 3-4 el koud water
  • 1 broccoli, in kleine roosjes
  • 175 g vegan spekjes
  • 1 beker (400 g) dikke soja kwark
  • 50 g kikkererwtenmeel
  • 4 el sojasaus of shoyu
  • 1 tl knoflookpoeder
  • versgemalen zout en peper naar smaak
  • 150 g vegan geraspte kaas
  • 6 smaaktomaatjes in partjes
  • 1/2 tl gedroogde tijm

  • springvorm van 22 cm

Bereiding 

Verwarm de oven met boven- en onderwarmte met heteluchtfunctie voor tot 180 °C. Meng de bloem met het fijne zeezout in een grote kom. Voeg de bakboter toe, en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem. Voeg het koude water toe en breng samen tot een deeg, zonder echt te kneden. Druk het deeg uit in een springvorm. Prik gaatjes in de bodem van het deeg. Bestrooi de bodem licht met wat bloem en verdeel dit met je vingertoppen. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast. 

 

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de broccoli 1 minuut in het kokende water. Giet af, en spoel meteen na met koud water om de garing te stoppen. 

 

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de vegan spekjes aan. 

 

Meng de sojakwark met het kikkererwtenmeel, de sojasaus of shoyu, het knoflookpoeder, zout en peper in een grote kom. Voeg de broccoli, spekjes en 100 gram van de kaas toe.

Meng alles door elkaar, en schep in de voorbereide taartvorm. Besprenkel de overige 50 gram kaas met wat water en verdeel dit over de quiche. Schik de tomaatjes erbovenop en bestrooi

met wat tijm. 

 

Bak de quiche in ca. 50 tot 60 minuten gaar in de oven.

 

FAMily.EAT.PLANT.

Lisette Kreischer & Maartje Borst

Uitgever: Kosmos Uitgevers

ISBN: 9789021584485
Prijs: € 24,99


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.